Macaroons 原味马卡龙

马卡龙是一种简单又难搞的甜品！材料简单，制作简单，但是步骤和过程要拿捏的好（要好几次的尝试和失败才能理解与掌握）， 不然很难会做得好。

材料 ：

45克 杏仁粉
45克 纯糖粉


35克 蛋白 
35克 白砂糖


做法 ：

• 把粉料过筛两次至细 （越细，马卡龙烘烤出来的表面就越滑）。
• 把蛋白用电动搅拌器打至细泡，加进一半的白砂糖打至发泡后再倒入剩余的一半白砂糖用高速打至干性发泡。
• 预热烤箱至200°度。
• 粉料分两次加入蛋白霜搅拌直到呈现缓慢流动且流下时有明显折叠痕迹即可。
• 把搅好的蛋白霜放入挤花袋挤出工整的圆形，把烤盘稍微在桌上敲出气泡。
• 把烤盘放入烤箱即熄火，烤箱门开一点小缝，让马卡龙在烤箱里面焖上5-6 分钟至表面干燥。
• 然后关上烤箱门，开炉把温度调上150°度，烤5分钟，这时就可以看见马卡龙的裙边出现了。然后把温度再调低至 120°度烤10-12分钟至熟。
• 烤好放凉后就可以抹上自己喜欢的夹心酱。

我用的绿茶夹心酱：

100克 白色融化巧克力

2大匙 动物性奶油

1/2 茶匙 绿茶粉末

10克 牛油

蛋黄 （蛋白霜剩下的，别浪费）

把所有材料除了蛋黄隔水煮溶，融化后离开火炉才加进蛋黄搅拌均匀，

放凉后就可抹在马卡龙上。