Tuesday 29 December 2015

Pull Apart Bread 手作造型面包

假期家里小孩多,就算每天做面包,饼干,小点心,都不怕没有人来消化掉。面包用的食谱都是直接法的。可以参考之前的一些食谱,内陷就随自己喜欢的。

 不知不会觉已经来到2015年末了,再过一个星期就是新学年开始了。

Sunday 27 December 2015

Sweet Purple Potato Hi Ban 紫薯喜板

中午懒洋洋的没煮饭,就做了简单的喜板来当午餐了。因为没有紫薯,就用了纯天然的紫薯粉。

材料:
普通面粉 125克
檽米粉 125克
紫薯粉30克
细砂糖  90克
清水 160克
粟米油 15克
即溶酵母 3克

把所有的材料放进面包机里搅拌,清水则慢慢加入。成团后分割小份搓圆。
香蕉叶洗净,用热水烫软,擦干水份,再抹上一些油。然后把搓圆的小面团放在香蕉叶上,稍微压一下。放置锅里发酵大约35分钟,再用中大火蒸12分钟。蒸好后不要立即开盖,先开一点锅盖,让水蒸汽散发5分钟后再开盖。这样蒸好的表面就不会皱皮了。



Chritsmas Yule Log Cake 圣诞木桐蛋糕



最近实在懒惰上载照片和食谱了,旧的作品就先搁置了。这个圣诞应节蛋糕在圣诞前夕做的。虽然没有庆祝圣诞,但是圣诞节已经成了商业节日了,买礼物给小孩免不了了。就顺便煮个圣诞大餐,做个木桐蛋糕来应景了。

蛋糕体材料:
蛋黄 4粒
粟米油 50克
牛奶 100克
低筋面粉 80克
可可粉  20克
细砂糖 50克
盐少许

蛋白 4粒
细砂糖 60克
柠檬汁少许

鲜奶油内陷:
植物性鲜奶油  200克

巧克力淋面酱:
烘焙巧克力 100克
鲜奶油   50克
牛油   10克


做法:
1. 蛋黄混合细砂糖搅拌,倒入粟米油和牛奶搅拌。再加入过筛的粉类和盐搅均,放置备用。
2. 蛋白加入柠檬汁用电动搅拌机打发,细砂糖分3次加入。蛋白霜打至硬性发泡。
3. 舀出1/3的蛋白霜放进面糊里搅拌混合,再把剩余的倒进搅拌均匀,放入铺好烤纸的烤盘。
4. 预热烤箱,以165°度烤15分钟,倒扣待凉
5. 打发植物性奶油,一半抹在蛋糕体上卷起,放进冰箱2个小时定形,另一半备用。
6. 烘焙巧克力,鲜奶油和牛油隔水煮溶。
7. 蛋糕卷切成2,3份,随意摆成木桐形状,然后抹上剩下一半的奶油霜。
8. 然后再淋上巧克力酱,放进冰箱15分钟,让巧克力酱稍微硬,再拿出来用叉子画出木桐文,撒上装饰糖粉,圣诞装饰糖果即可。