Bear Character Bun 小熊造型面包

昨晚做了一款小熊造型面包，这是效仿日本妈妈们现在很流行制作的造型面包。内里用了南瓜馅料。

材料 ：
高筋面粉 250克
白砂糖 30克
奶粉 10克
牛奶 110克
水 70 克
盐 3克
面包酵母 3克
牛油 15克

用面包机搅拌，后油直接法

Beetroot Air Bandung Cincau 甜菜根仙草玫瑰奶

炎日的天气，突发奇想到用纯天然甜菜根粉来弄杯Air Bandung。刚好还剩班兰叶，就煮了班兰糖水，加些淡奶，仙草和煮得透明的砂谷米，再放几块冰块，冰凉饮品来消暑咯! 我的煮食和烘焙几乎都不用化学色素，所以用纯天然甜菜根粉来做这个Air Bandung最健康了。

我家小孩还曾喝过Air Bandung， 我从来就不鼓励她们喝化学素色的饮料的。她们都说原来有这样一种马来友族的饮料，很好喝呢！ 呵呵！

材料：
斑兰叶 6片
水 1公升
糖（冰糖）自调
甜菜根粉   3大匙
砂谷粒 5大匙

English Lemon Gateau Cake 英式柠檬蛋糕

出游回来，今天开炉了。还是有点懒懒散散，所以装饰就随随便便，有点丑。这个蛋糕本来在出游前就要做的，后来拖至今天才完成，不然柠檬就要浪费了。

蛋糕体材料A：

蛋黄 2粒

白砂糖 20克

玉米油 25克

牛奶 50克

低筋面粉70克

 蛋糕体材料B：

 蛋白 2粒

 白砂糖 35克

 塔塔粉少许

材料A蛋黄和白砂糖搅拌松发，加入玉米油和牛奶搅拌。再筛入低筋面粉搅拌，放旁待用。

材料B蛋白和塔塔粉放进电动搅拌机里，白砂糖分2次加入打至湿性发泡。

将1/3打发的蛋白霜放进材料A的碗里搅拌均匀，再把剩下的蛋白霜全部倒进搅均。然后放进预热烤炉以160°度烤40分钟。

把烤好的蛋糕脱模，冷却。然后分割3片，涂上鲜奶油，放进冰箱冷藏备用。

柠檬酱：

鸡蛋 2粒

柠檬汁 50克

白砂糖 60克
牛油 45克

鸡蛋和白砂糖隔水小火煮热搅拌，加入柠檬汁继续搅拌至泛白。过滤柠檬酱，把牛油隔水煮融化，然后把过滤好的柠檬酱倒进，继续搅拌至浓稠。搁置待凉，备用。

然后把柠檬酱倒在奶油蛋糕上面，随意装饰。

Blueberry Cheese Tart 蓝莓起司塔

上次做戚风蛋糕还剩一些蓝莓，而冰箱里还有175克的奶油起司，就做了这个蓝莓起司塔。自己做了蓝莓酱，味道很好。

塔皮材料 ：

面粉 125克

牛油 75克

白砂糖 45克

鸡蛋液 15克

牛油，白砂糖用打蛋器打到混合，再加入蛋液搅拌。然后加入面粉搅均，用保鲜纸包好放进冰箱置30分钟。过后再取一小捏面团放入塔模，压紧，中间用叉子叉一些洞。预热烤箱以160°烤10分钟，取出放置一旁备用。

奶油起司馅：

 奶油起司 175克

动物性鲜奶油  4大匙

鸡蛋 15克

白砂糖 30克

柠檬汁 1茶匙

全部材料一起打发，然后倒进烤好的塔皮，再放入烤炉以160°度烤15-20分钟.

蓝莓酱 ：

新鲜蓝莓 100克

白砂糖 20克

柠檬汁 2茶匙

粟粉 2茶匙

水 3茶匙

小火烧热小锅子，放入蓝莓，柠檬汁和糖一起煮到软后，加入粟粉（和水预先混合），稍微搅煮一下即可。待凉后放在烤好的起司塔上。可撒些糖粉(show sugar)装饰。

Pumpkin Bun 南瓜面包

今天做了南瓜面包，里面也放了南瓜馅。面包烘烤好了就涨鼓鼓的，可是或许烤盘抹油不够就比较难拿出来，结果用倒扣的，小鸡就变成皱皮的了。

 材料 ：
250克 高筋面粉
100克 南瓜泥
80克 牛奶
20克 黄糖
2克 面包酵母
2克 盐
15克 牛油

作法 ：用面包机打团，一般的后油直接法
用150°来烤，烤的时候放张锡纸在烤盘上面，这样面包就不会烤到上色了。烤好了抹上一点牛油，看了就比较光泽了。

 

内陷做法 ：
锅子小火烧热牛油，然后把粉类放进炒香，再倒入其他材料炒均。

*也 可以加入2tsp的custard 粉

Chocolate Chip Walnut Cookies 巧克力核桃碎饼干

 

今天的烘焙，巧克力粒核桃碎饼干，很香，很脆，甜度刚好。原食谱的白沙糖分量是110克，我用了100克。

 

Blueberry Chiffon Cake 蓝莓戚风蛋糕

蓝莓戚风蛋糕，用了纯正紫薯粉上色，可是颜色并不出色。

材料A：
 蛋黄 4粒
粟米油 50g
牛奶 60g
低筋面粉 70g
紫薯粉 10g

材料B:
蛋白 4粒
白砂糖 60g

材料C:
蓝莓 40g 

作法 ：

1. 把蛋黄，粟米油，牛奶倒进碗里搅均，粉类过筛一起倒进再搅均。
2. 预热烤炉，准备18cm烤馍。
3. 蛋白用电动搅拌器打发，白砂糖分两次加入。
4. 把3分1的蛋白霜加入1.的混合体，搅拌。
5. 再把3.倒进剩余的蛋白霜里混合。
6. 最后把面糊倒进烤馍里，以140度烤45分钟。
7. 烘烤好了拿出来马上倒扣，待凉了就脱馍。

 

Porridge Dinner 清淡小粥

出门期间每天都在外头用餐，今天回来就来个清淡小粥晚餐了。配菜就荷包蛋，罐头菜心和鸡肉丝。