Banana Walnut Cake 香蕉核桃蛋糕

今天烤了一个香蕉蛋糕， 因为家里吃剩了一些香蕉。越熟透的香蕉用来烤蛋糕是最香甜。这里我用了 Anncoo Journal 的食谱但稍微改了一点因为要看看冰箱里有可以用的材料。 这个食谱考出来的蛋糕非常软和湿润，很好吃。

     材料：

     200g 香港面粉 （或普通面粉）

     1 茶匙 苏打粉

     1/2 茶匙 发粉

     1/4 茶匙  盐

     3 个  鸡蛋(B)

     150g  细砂糖

     85g  玉米油

     300g  熟透香蕉泥

     2 汤匙 动物性奶油

     200克  核桃

 

做法：

1. 预热烤箱，准备长形烤模铺上烤纸。
2. 把面粉，苏打粉，发粉和盐一起过筛后置一旁。
3. 核桃切碎，一半放进烤炉烤香，另一半备用。
4. 电动搅拌器加入鸡蛋，细砂糖放入容器里，高速度打发至发白，浓稠。
5. 然后降低速度，再加入玉米油和动物性奶油搅拌均匀。接着加入香蕉泥搅拌，然后加入过筛的粉类，搅拌均匀即可。最后加入烤香的核桃碎。
6. 把面糊倒入烤模里，然后剩余的核桃撒在面糊表层。
7. 放入预热后的烤箱，以160-175度烘烤大约55分钟烤至蛋糕熟透。