Raisin Rye Bread 葡萄干黑麦面包

一段时间没上来这里了，主要应该是比较懒惰要整理照片和写食谱了。昨天做了这个葡萄干黑麦面包。今天，配了一些自己做的炸肉饼，美乃滋鸡蛋，奶酪片和番茄，生菜，做成了美味的三文治。

面包材料：

高筋面粉       160克

黑麦面粉 Light Rte Flour   40克

红糖   20克

盐 2克

牛奶  125克

面包酵母 2克

葡萄干 50克

牛油 15克

做法 ： 

1.把所以材料放进面包机里搅拌成团，发酵至双倍大

2. 分成4份，二次发酵。

3.送进烤箱前撒上一些高筋面粉，划上几刀。

4.然后以200°度烤10分钟，185°度烤15分钟。

Citron Cake 柠檬蛋糕

冰箱里还有两粒柠檬，为了避免冰箱太拥挤，所以今天就烤了个柠檬蛋糕。


蛋糕材料：
鸡蛋 2粒
自发面粉 90克
无盐牛油 100克

细砂糖 100克
柠檬皮削 2个
柠檬汁 1大匙

柠檬淋面糖浆材料：
糖粉 2大匙

柠檬汁 1 大匙
白巧克力   30克

蛋糕做法 ：
1.粉料过筛。
2.牛油和细砂糖一起用搅拌器打发 。
3.鸡蛋逐粒加入，一粒鸡蛋打至完全孵化了才加入第二粒鸡蛋。
4.粉料和柠檬汁交替加入搅拌均匀，最后加入柠檬削搅拌。
5.倒进烤馍里，放入预热烤箱以175°度烤40-45分钟。

柠檬淋面糖浆做法：
把白巧克力隔水溶化，然后把全部材料搅拌均匀即可。

*用一些开心果碎装饰

White Bread Sandwiches 白吐司三文治

  

这是三月的作品，烤一个简单的面包机白吐司，然后里边就夹一些自己喜欢的馅料就是一个营养美味的三文治了。

吐司材料：
面包粉 350克
细砂糖 30克
盐 2克
牛奶/清水

175克+-
面包酵母 3克
牛油 20克

做法 ： 面包机后油直法，就全部材料放进面包机搅拌，牛油则等成团后再加入。二次发酵，放入烤馍，进入预热烤箱以180℃烤35-40分钟。

Japanese Sweet Potato Muffins 日本甜薯满分

食谱材料 ：

鸡蛋 2粒

自发面粉 180克

细砂糖 80克

日本甜番薯泥 80克

牛奶 40克

植物油 40克 

盐  1/4 小匙

做法 ：

1.鸡蛋，细砂糖，植物油一起用打蛋器搅拌。

2.加入牛奶和蕃薯泥搅拌。

3.最后加入盐和过筛的自发面粉轻轻搅拌均匀即可/

4.倒进纸杯至九分满，放进预热烤炉以175°度烤20-25分钟至熟。

Walnut Bread 核桃面包

新年买了核桃打算做年饼，可是最后还是没有派上用场。看它们被搁置在冰箱的一个角落挺孤寂的，今天就拿一些出来奉献给烤箱吧！这款核桃面包，在IG上看到的，然后就上网谷歌食谱。看不懂的日文食谱，就用谷歌直接翻译了。材料稍微有作一些调整，主要就配合家里现有的材料来作调整。


材料：
高筋面粉 220克
全麦粉 30克
细砂糖 20克
牛奶 140克
鲜奶油 35克
蜜糖 10克
牛油 20克
面包酵母 3克
盐 3克
烤香核桃 100克

内陷材料：
用The laughing cow creamy & milky 奶酪块

Leopard Prints Cheesecake Bar 豹纹芝士蛋糕块

 前个星期做豹纹饼干芝士蛋糕条。

蛋糕食谱
奶油奶酪  200克
细砂糖  60克
鸡蛋  2粒
原味优格 60克
鲜奶油 40克
柠檬汁  1大匙
溶化牛油  20克
低筋面粉  20克
巧克力粉  适量
深巧克力粉 适量

Oreo或消化饼干碎     180克
溶化牛油    60克

做法：
1. 牛油溶化加入消化饼干碎搅拌，倒进蛋糕模里压平。然后放入预热烤箱175°度烤5分钟。
拿出置放一旁。





2. 芝士放置温室， 放进电动搅拌器里，加入细砂糖搅拌至均匀。
3. 然后鸡蛋就逐一加入芝士糊里搅拌。
4. 过后加入柠檬汁，鲜奶油，原味优格和溶化牛油一起搅拌。
5. 最后加入过筛的底筋面粉轻轻搅拌均匀。

6. 把芝士糊分别舀出两小份，一分加入深巧克力粉，另一份则加入巧克力粉搅拌。
7. 把两个芝士糊个别装入挤花袋里。
8. 把原味的芝士糊倒进消化饼干底上，然后再挤上豹纹。
9. 最后放进预热烤箱以180°度烤35-40分钟 。

Fried Chicken, Prawn and Calamari 香炸鸡，虾，鱿鱼

偶尔来一餐魔鬼大餐，油炸的，高脂肪的，来一起吮手指吧！孩子们常常都很向往到老麦，肯德基去朝圣，当然是过不了巫婆老妈（我是仙女妈妈好不好）这关啦！外面连锁快餐店的炸油，都是让我对孩子say No! 的原因。所以，在家偶尔也让他们享受吮手指的一餐吧！

Piggy Pau 可爱的粉红猪仔包子

做了Hello Kitty 的包子，也想来做粉红色的猪仔包子，所以就去买了两粒甜菜根。我的烘焙和煮食一直都主张天然食材，天然色素，甜菜根是最天然，最易找到的红色素了。就算没有新鲜的甜菜根，也可以买天然的甜菜根粉来作为添加色素。外面的食物都有添加人造色素，化学添加物，化学香精，那，在家煮食就尽量避免沾上这些化学添加物了。

食谱可以参考Hello Kitty 包子

甜菜根的天然深粉色，包子蒸好后颜色就会转淡变成可爱的粉红色了！

Hello Kitty Pau 凯蒂猫造型包子

 

可爱的Helo Kitty的豆沙包子！虽然可爱，细腻的脸部可是要花点时间喔!

揉好的面团本来可以做十个，可是太多了，只能做六个。不然包子可会发酵过头了。

剩下的面团（要揉好的，还没发酵之前的）就放进冰箱冷藏格里冰冻，待要用时在拿出来解冻就可以用了。

食谱是用婉婉下午茶

食谱：
包粉                       300克
细砂糖                     30可         
泡打粉                   1/2tsp
酵母                          1tsp
白油(criso)               15克
清水                       150克

做法：
1. 把所有材料放进搅拌机里搅拌，清水则慢慢加入，揉成团
2. 先拿一小份的面团分别加入各颜色， 然后面团继续揉至光滑面团。
3. 红色部分我用甜菜根粉，黄色用萝卜粉，黑色用竹炭粉 （嘻，我是天然色素主义着）
4. 揉好的面团，修面5分钟，再分割成35克的小面团，桿平包入25克的豆沙馅料（可以选择喜欢的内陷），放再蒸锅里盖起发酵30分钟。
5. 等待包子发酵时，就可以开始做脸部的五官。然后贴上包子
6. 发酵好了，就开中火蒸大约6-7分钟就可以了。熄火后，不要马上打开盖子， 开一小缝让水蒸气慢慢透出5分钟。不然马上开盖 ，蒸好的包子会塌陷的。

Orange Cheese Cake 香橙乳酪蛋糕

好久没有上来了，也没有什么理由，纯粹就是懒惰要写写。

这些都是近期的作品，要逐一逐一地放上来了。

烘焙的好处就是想吃什什么，都可以自己动手做。

住在东马这里的小镇里，没有像大城市里那样如雨後春筍般的咖啡厅。

想要享受一杯现磨咖啡，吃块精致的蛋糕，好像还遥不可及。。。

所以就做了这个浓郁乳酪感的蛋糕消解嘴馋。

这是近期的作品，

食谱：
奶油乳酪      250克
鲜奶                20克
蛋黄                  1粒
鲜榨橙汁        半粒
橙皮蓉            一些
低筋面粉        30克
Oreo饼干碎    80克
溶化牛油        50克

蛋白                  1粒
细砂糖            60克

做法 ：
1. 牛油隔水煮溶化，混合oreo饼干碎搅拌，倒入铺上烘焙纸的6寸脱底模，放进预热烤箱以150°烤5分钟，备用。
2.  奶油乳酪放置室温，和鲜奶，蛋黄用电动搅拌机拌至光滑，再加入鲜橙汁和橙皮蓉搅拌。
3. 蛋白和细砂糖打至发泡，然后倒进乳酪糊粒搅拌均匀。
5. 倒进oreo饼干模里，以水浴法蒸烤，150°度烤60分钟。烤好了不要马上拿出烤炉，放置里面待凉了才拿出来放进冰箱冷藏2个小时就可以享用了。

 没有了橙，只好用新年的柑来装饰！

Monkey and Flower Bread 猴子与花朵造型面包

放了一个新年长假，这是新年前的作品。今年是猴年，都是猴子造型的面包。花朵的红色是用新鲜的甜菜根汁做成的面团，天然色泽。

新鲜的甜菜根汁