Wednesday 30 September 2015

Chocolate Bun 巧克力可可面包

假期又结束了,转眼又开学了。最近教育部公布了明年UPSR新的考试格局了,推行了5年的KSSR又宣告难产了。只不过是一个小学六年的考试,政府一改再改,把老师,学生,家长东转西转,最后转回了原地。就是100%考试制度,不再会有什么学校评估制度了。可怜,我们的孩子又成为了白老鼠!明年大女儿就面临新的UPSR考试制度了。。。。唉。。。
为甚么我们的国家一直在堕落,退步。。。。


材料:
高筋面粉              300克
可可粉                    20克
巧克力块                24克
鲜奶油                    36克
白砂糖                    30克
面包酵母                  3克
牛油                        25克 
炼奶                      3大匙
热水                      180克       

做法 :先将巧克力块和鲜奶油一起隔水煮溶,炼奶加进热水搅均。
然后把所有材料倒进面包机里搅拌成团。发酵至双倍大,修面,分割成小面团滚圆,排入烤盘等第二轮发酵,大约45分钟。最后放入烤盘以175°度烤45分钟。


Saturday 19 September 2015

Lunch Bento 午餐便当



今天阴霾逐渐散去了,再次的感受到一点的阳光和蓝天。希望接下来的假期会越来越晴朗,这样才能带孩子们去户外郊游。


Friday 18 September 2015

Green Tea Keroppi Bun 抹茶造型面包


今天终于看到那一点点的阳光了,几曾何时烟霾已经是我国季节的一环了。每年都得“隆重”其事的”迎接“它的来临。我们还能避之窝在家里,办公室里,但那些必须在热晒雨淋的户外工作者呢?除了要背负着家计面对热晒雨淋辛劳的苦干,现在还要面对烟霾的袭击,苦不堪言啊! 我还能比较“幸福”的匿在家里烤面包,感恩之余也要懂得学会回馈社会。

烤的时候没注意火候,结果烤的有点上色了。如果是普通的微波面包,就烤的刚刚好。只是如果造型面包就不要烤得太上色,这样成品会更有色泽。

面包材料:
高筋面粉     300克
白砂糖           30克
盐                     2克
抹茶粉             3克
原味yogurt     30克
鸡蛋                 1粒
牛奶              110克
面包酵母          3克
牛油                20克


做法 : 面包机后油直接法




Thursday 17 September 2015

Lunch Bento 午餐便当

昨天收到好朋友寄来的旅游相册,很开心就马上想到要做这个可爱便当。


Thursday 10 September 2015

Wholemeal Bread 燕麦面包

自从学会烘面包开始,就几乎没有上面包店买面包了。想吃什么面包都自己动手做,方便又健康。自家做的始终没有添加不必要的化学添加物或人工素色。


材料:

高筋面粉                  300克
全麦面粉                  100克
盐                                  2克
原味乳酸yogurt          80克
清水/牛奶                 150克
面包酵母                      5克
牛油                            30克

做法:
1.直接法,即面包机后油法(所以材料除了牛油都放进面包机搅拌揉团,而牛油在成团后再  放进搅拌)。
2.揉好的光滑面团放置蓋起发酵至双倍大。
3.发酵好的面团排气,休面 ,分割3份滚圆放进烤馍里再发酵至9分满。
4.预热烤箱,以175°烤35分钟。






Wednesday 9 September 2015

Banana Donuts 香蕉甜甜圈


 家里大家都喜欢吃香蕉,常会有剩余的香蕉,所以今天就做了香蕉甜甜圈。


材料:

高筋面粉 200克
奶粉           15克
白砂糖       30克
盐               一点
香蕉泥       80克
清水           30克
面包酵母     4克
牛油           15克

做法 : 把全部材料放进面包机里搅拌,牛油除外。当成团时再加进牛油揉成光滑面团。
            让面团发酵25分钟,然后分割成50克小面团,压扁,中间戳个洞,再发酵10分钟。
            发酵好就下锅炸至金黄色即可。

参考Qi Qi in the house食谱             
 

Tuesday 8 September 2015

Homemade Burger 自制猪肉汉堡




汉堡面包材料

冷藏面种
高筋面粉   100克
热水             70克

做法: 把煮滚的70克水倒进100克高筋面粉里搅拌成团,待冷后就放进冰箱冷藏12小时。 

主面团材料:
全部冷藏面团
高筋面粉    300克
面包酵母        8克
盐                    4克
清水            170克
白砂糖          80克
牛油              50克

做法 : 把所有主面团材料放进面包机搅拌,牛油除外。等成团后,再把牛油放进搅拌成光滑面团。面团发酵至双倍大,然后休面,分割小面团,滚圆,压一压。第二次发酵45分钟 ,表面涂上一点水撒上芝麻,然后放进烤箱以175°烤25分钟。





猪肉饼材料:
五花肉             500克
蚝油                 1小匙
盐              1+1/2小匙
 糖              1+1/2小匙
 胡椒粉             1小匙
  薯粉                 2大匙 
 大葱                     2粒

把大葱剁成小粒,烧热油炒熟。五花肉剁碎,加入所有材料和炒好的大葱用筷子以一个方向搅拌至起胶既可。然后做成圆肉饼, 然后下油煎熟。



Saturday 5 September 2015

Chocolate Macaroon 豹纹马卡龙





材料 :
杏仁粉  45克
白糖粉  45克
巧克力粉 3克

蛋白    35克
白砂糖   35克

做法:
1. 把所有粉料过筛后一起混合。
2. 蛋白倒进电动搅拌器里用快速打发,开始发泡时把一半的白砂糖倒进,完全发泡时再倒进另一半。蛋白霜打发至湿性发泡就好了。
3.把混合粉料分2次倒入蛋白霜里用橡皮刮刀按压式搅拌。直到蛋白霜拿起流下时成折叠式痕迹就可以了。
4.舀出一大匙混合一点巧克力粉,搅拌成深巧克力色。再舀出另一小匙混合一点竹炭粉,搅拌成黑色。这两小份用来再马卡龙上画出豹纹。
5.剩下的蛋白霜就倒入挤花袋,剪个小洞,挤在不沾烤布里。
6. 先把烤箱预热至200°,关电。把挤好的马卡龙放进烤箱里焖上大约5分钟至表面干不粘手(烤箱门要打开一个小缝)。
7.然后烤箱炉电打开,温度调至140°,烘烤至马卡龙裙边出现,就把温度调至100-120°烤至8分钟。然后关电闸,让烤好的马卡龙焖6分钟。