Pull Apart Bread 手作造型面包

假期家里小孩多，就算每天做面包，饼干，小点心，都不怕没有人来消化掉。面包用的食谱都是直接法的。可以参考之前的一些食谱，内陷就随自己喜欢的。

 不知不会觉已经来到2015年末了，再过一个星期就是新学年开始了。

Sweet Purple Potato Hi Ban 紫薯喜板

中午懒洋洋的没煮饭，就做了简单的喜板来当午餐了。因为没有紫薯，就用了纯天然的紫薯粉。

材料：
普通面粉 125克
檽米粉 125克
紫薯粉30克
细砂糖  90克
清水 160克
粟米油 15克
即溶酵母 3克

把所有的材料放进面包机里搅拌，清水则慢慢加入。成团后分割小份搓圆。
香蕉叶洗净，用热水烫软，擦干水份，再抹上一些油。然后把搓圆的小面团放在香蕉叶上，稍微压一下。放置锅里发酵大约35分钟，再用中大火蒸12分钟。蒸好后不要立即开盖，先开一点锅盖，让水蒸汽散发5分钟后再开盖。这样蒸好的表面就不会皱皮了。

Chritsmas Yule Log Cake 圣诞木桐蛋糕

最近实在懒惰上载照片和食谱了，旧的作品就先搁置了。这个圣诞应节蛋糕在圣诞前夕做的。虽然没有庆祝圣诞，但是圣诞节已经成了商业节日了，买礼物给小孩免不了了。就顺便煮个圣诞大餐，做个木桐蛋糕来应景了。

蛋糕体材料：
蛋黄 4粒
粟米油 50克
牛奶 100克
低筋面粉 80克
可可粉  20克
细砂糖 50克
盐少许

蛋白 4粒
细砂糖 60克
柠檬汁少许

鲜奶油内陷：
植物性鲜奶油  200克

巧克力淋面酱：
烘焙巧克力 100克
鲜奶油   50克
牛油   10克


做法：
1. 蛋黄混合细砂糖搅拌，倒入粟米油和牛奶搅拌。再加入过筛的粉类和盐搅均，放置备用。
2. 蛋白加入柠檬汁用电动搅拌机打发，细砂糖分3次加入。蛋白霜打至硬性发泡。
3. 舀出1/3的蛋白霜放进面糊里搅拌混合，再把剩余的倒进搅拌均匀，放入铺好烤纸的烤盘。
4. 预热烤箱，以165°度烤15分钟，倒扣待凉
5. 打发植物性奶油，一半抹在蛋糕体上卷起，放进冰箱2个小时定形，另一半备用。
6. 烘焙巧克力，鲜奶油和牛油隔水煮溶。
7. 蛋糕卷切成2，3份，随意摆成木桐形状，然后抹上剩下一半的奶油霜。
8. 然后再淋上巧克力酱，放进冰箱15分钟，让巧克力酱稍微硬，再拿出来用叉子画出木桐文，撒上装饰糖粉，圣诞装饰糖果即可。

Raisin Wholemeal Bread 葡萄干麦穗面包

星期六虽然不是上学日，但是还是习惯性早起。今天起的特别早，所以就随便做了这款面包，就是今天的早餐了。


面包材料：
高筋面粉 200克
全麦面粉 30克
细砂糖 30克
盐 2克
鸡蛋 1粒
牛奶  110克
面包酵母 3克
牛油 20克

其他材料：
炼乳 2大匙
鲜奶油 1大匙
葡萄干 80克
杏仁片一些
装饰糖粉


做法：
1.把所有面包材料放进面包机搅拌，牛油除外。面包成团后再加入牛油搅拌至最后成团。
2.面团发酵至双倍打，然后休面再擀成长放形。
3.炼乳和鲜奶油搅拌，然后涂在擀好的面团上。再撒上葡萄干，卷起，分割成9分，放在烤盘上。
4.在面包表面涂上一些蛋液，撒上杏仁片。放进预热烤箱，以175°度烤25-30分钟。
5.可以在烤好的面包撒上装饰糖粉。

Almond Cookies 杏仁饼干

周末下午茶小点心，冰箱还有做马卡龙过筛剩下的较粗的杏仁粉，所以就做了杏仁饼来配咖啡了。原食谱是没有放杏仁粉的，但我觉得加一些杏仁粉就会有杏仁的香味。

食谱材料：
杏仁粒80克
牛油20克
细砂糖2小匙

自发面粉190克
杏仁粉30克
鸡蛋1粒
植物油120克
糖粉80克

做法：
1.牛油隔水溶化，加入杏仁粒和细砂糖搅拌，置旁和备用。
2.鸡蛋，糖粉和植物油用搅拌器搅拌均匀，再加入自发面粉和杏仁粉搅拌均匀。
3.面团每粒20克，搓圆放在铺纸烤盘上压扁，中间轻轻用拇指压个凹，然后放些之前准备好杏仁粒，放进烤箱以150°度烤20分钟。

Homemade Burger 自制汉堡

星期四： 汉堡面包是昨晚烤的，今天中午就做个汉堡午餐。夹肉有煎牛肉和面包糠炸鸡胸肉，牛肉是在超级市场买现成的回来煎，鸡胸块就自己炸了。

 汉堡面包材料：
280克高筋面粉
30克细砂糖
1粒鸡蛋
1克盐
130克牛奶
3克面包酵母
20克牛油

做法：所有材料倒进面包机里搅拌，牛油则等成团后再加入。面团好了就放进大碗里用湿布盖着发酵至双倍大。然后分割成小面团，滚圆，休面。最后进行第二轮发酵，大约45分钟，抹上一点水再撒上一点芝麻。预热烤箱，以180°度烤25分钟。

面包糠炸鸡胸块：
鸡胸块
普通面粉
盐
胡椒粉
白砂糖
鸡蛋液
面包糠

做法 ： 鸡胸块放盐，胡椒粉和白砂糖腌制1小时。普通面粉加一点盐， 把腌制好的鸡胸块粘上面粉，再粘上鸡蛋液，最后沾上面包糠。然后就放进热油锅里炸至金黄色即可。

Bread & Cake 面包，蛋糕

最近的烘焙就比较懒惰写食谱·，也随便拍几张照片，所以在这里就只上照片了。学校年终学期也快要结束了，昨天学校的课本也退还了。学生们大概在学校就嘻哈玩乐打发时间吧！

Oatmeal Raisin Blondies

学校考试终于结束了，今天做了这个类似brownies的甜点。在网上看到这食谱时，材料家里都有，就开炉做了。看了黄糖的分量时有吓一跳，好多啊！再三的上网确定，的确是这么多! 哗，这甜点还真的不能多吃，糖分太高了。

食谱材料：
1杯无盐奶油（溶化）
2杯克黄糖
2粒鸡蛋
3/4杯面粉
3/4杯全麦粉
34杯/燕麦
1/2杯谷类
43/燕麦
2小匙肉桂粉
1小匙发粉
1/2苏打粉
1/2盐
1杯葡萄干

做法很简单： 把鸡蛋，黄糖，溶化牛油搅拌均匀混合。然后再把全部材料倒进搅拌均匀即可。
倒入铺上烘焙纸的8寸方模，以170°度烤35分钟至熟。

表面装饰： 3大匙糖粉加2小匙鲜奶油搅拌即可。

Chcolate Muffins

简单的巧克力满分，就动手做一做。

食谱材料 ：
自发面粉150克
溶化牛油125克
鸡蛋2粒
黄糖60克
发粉1/4tsp
泡打粉1/4tsp
巧克力粒50克
葡萄干50克
Oreo饼干碎块50克

做法 ： 粉料过筛，全部材料倒进大碗里搅拌均匀，不要过度搅拌。预热烤箱，面糊倒进满分杯，以170°度烤25分钟。
 

Homemade Fish & Chips 炸鱼薯条

冰箱里还有一条上个星期买的鱼，今天就做个Fish & Chips 西式午餐。在配上自制的包菜沙拉和柠檬冰。

包菜沙拉的材料与调配料：
包菜和红萝卜切丝
调配料自行调配：盐，糖，胡椒粉，牛奶，柠檬汁，美乃滋

Nutella Cheesacake Bar 乳酪蛋糕条

 

星期六一大早起来，忙了家务事，趁大家还没起床，就烤了个乳酪蛋糕条。考好了，待凉后就放进冰箱冷冻。下午就可以拿出来切条享用，享受周末下午茶 。

材料：
250克温室乳酪奶油
1/4杯细砂糖
1粒温室鸡蛋
1/4杯鲜奶油
1/4融化牛油
1杯Oreo饼干碎
3大匙Nutella棒果酱

面上装饰：
一些坚果类，葡萄干，蔓莓干 (如果没有，也可以不放）


做法：
1.牛油融化后，加进Oreo饼干碎搅拌均匀。倒进铺上烘焙纸的6寸方模，以160°度烤5分钟，放置备用。
2.把温室乳酪奶油，细砂糖，鸡蛋，鲜奶油倒进电动搅拌机搅拌至顺滑。
3.把1半分量的乳酪糊慢慢倒在oreo饼底上，分布均匀。
4.然后把Nutella棒果酱倒进剩余的乳酪糊里搅拌均匀，再慢慢倒入原味乳酪上面，分布均匀。
5.最后在面上放一些坚果类装饰
6.预热烤箱至170°度，以水浴法（烤盘下放个比较大的烤盘，盛水）蒸烤50分钟。烤熟后，不要马上拿出，烤箱门开一扇缝，等20分钟再拿出来放进冰箱里冷冻至3小时即可食用。