Chocolate Bun 巧克力可可面包

假期又结束了，转眼又开学了。最近教育部公布了明年UPSR新的考试格局了，推行了5年的KSSR又宣告难产了。只不过是一个小学六年的考试，政府一改再改，把老师，学生，家长东转西转，最后转回了原地。就是100%考试制度，不再会有什么学校评估制度了。可怜，我们的孩子又成为了白老鼠！明年大女儿就面临新的UPSR考试制度了。。。。唉。。。
为甚么我们的国家一直在堕落，退步。。。。

材料：
高筋面粉              300克
可可粉                    20克
巧克力块                24克
鲜奶油                    36克
白砂糖                    30克
面包酵母                  3克
牛油                        25克 
炼奶                      3大匙
热水                      180克       

做法 ：先将巧克力块和鲜奶油一起隔水煮溶，炼奶加进热水搅均。
然后把所有材料倒进面包机里搅拌成团。发酵至双倍大，修面，分割成小面团滚圆，排入烤盘等第二轮发酵，大约45分钟。最后放入烤盘以175°度烤45分钟。

Lunch Bento 午餐便当

今天阴霾逐渐散去了，再次的感受到一点的阳光和蓝天。希望接下来的假期会越来越晴朗，这样才能带孩子们去户外郊游。

Green Tea Keroppi Bun 抹茶造型面包

 

今天终于看到那一点点的阳光了，几曾何时烟霾已经是我国季节的一环了。每年都得“隆重”其事的”迎接“它的来临。我们还能避之窝在家里，办公室里，但那些必须在热晒雨淋的户外工作者呢？除了要背负着家计面对热晒雨淋辛劳的苦干，现在还要面对烟霾的袭击，苦不堪言啊! 我还能比较“幸福”的匿在家里烤面包，感恩之余也要懂得学会回馈社会。

烤的时候没注意火候，结果烤的有点上色了。如果是普通的微波面包，就烤的刚刚好。只是如果造型面包就不要烤得太上色，这样成品会更有色泽。

面包材料：
高筋面粉     300克
白砂糖           30克
盐                     2克
抹茶粉             3克
原味yogurt     30克
鸡蛋                 1粒
牛奶              110克
面包酵母          3克
牛油                20克


做法 ： 面包机后油直接法

Lunch Bento 午餐便当

昨天收到好朋友寄来的旅游相册，很开心就马上想到要做这个可爱便当。

Wholemeal Bread 燕麦面包

自从学会烘面包开始，就几乎没有上面包店买面包了。想吃什么面包都自己动手做，方便又健康。自家做的始终没有添加不必要的化学添加物或人工素色。

材料：

高筋面粉                  300克

全麦面粉                  100克

盐                                  2克

原味乳酸yogurt          80克

清水/牛奶                 150克

面包酵母                      5克

牛油                            30克

做法：

1.直接法，即面包机后油法（所以材料除了牛油都放进面包机搅拌揉团，而牛油在成团后再  放进搅拌）。

2.揉好的光滑面团放置蓋起发酵至双倍大。

3.发酵好的面团排气，休面 ，分割3份滚圆放进烤馍里再发酵至9分满。

4.预热烤箱，以175°烤35分钟。

Banana Donuts 香蕉甜甜圈

 家里大家都喜欢吃香蕉，常会有剩余的香蕉，所以今天就做了香蕉甜甜圈。

材料：

高筋面粉 200克

奶粉           15克

白砂糖       30克

盐               一点

香蕉泥       80克

清水           30克

面包酵母     4克

牛油           15克

做法 ： 把全部材料放进面包机里搅拌，牛油除外。当成团时再加进牛油揉成光滑面团。

            让面团发酵25分钟，然后分割成50克小面团，压扁，中间戳个洞，再发酵10分钟。

            发酵好就下锅炸至金黄色即可。

参考Qi Qi in the house食谱             

 

Homemade Burger 自制猪肉汉堡

汉堡面包材料：

冷藏面种

高筋面粉   100克

热水             70克

做法： 把煮滚的70克水倒进100克高筋面粉里搅拌成团，待冷后就放进冰箱冷藏12小时。 

主面团材料：

全部冷藏面团

高筋面粉    300克

面包酵母        8克

盐                    4克

清水            170克

白砂糖          80克

牛油              50克

做法 ： 把所有主面团材料放进面包机搅拌，牛油除外。等成团后，再把牛油放进搅拌成光滑面团。面团发酵至双倍大，然后休面，分割小面团，滚圆，压一压。第二次发酵45分钟 ，表面涂上一点水撒上芝麻，然后放进烤箱以175°烤25分钟。

猪肉饼材料：

五花肉             500克

蚝油                 1小匙

盐              1+1/2小匙

 糖              1+1/2小匙

 胡椒粉             1小匙

  薯粉                 2大匙 

 大葱                     2粒

把大葱剁成小粒，烧热油炒熟。五花肉剁碎，加入所有材料和炒好的大葱用筷子以一个方向搅拌至起胶既可。然后做成圆肉饼， 然后下油煎熟。

 

Chocolate Macaroon 豹纹马卡龙

材料 ：
杏仁粉  45克
白糖粉  45克
巧克力粉 3克

蛋白    35克
白砂糖   35克

做法：
1. 把所有粉料过筛后一起混合。
2. 蛋白倒进电动搅拌器里用快速打发，开始发泡时把一半的白砂糖倒进，完全发泡时再倒进另一半。蛋白霜打发至湿性发泡就好了。
3.把混合粉料分2次倒入蛋白霜里用橡皮刮刀按压式搅拌。直到蛋白霜拿起流下时成折叠式痕迹就可以了。
4.舀出一大匙混合一点巧克力粉，搅拌成深巧克力色。再舀出另一小匙混合一点竹炭粉，搅拌成黑色。这两小份用来再马卡龙上画出豹纹。
5.剩下的蛋白霜就倒入挤花袋，剪个小洞，挤在不沾烤布里。
6. 先把烤箱预热至200°，关电。把挤好的马卡龙放进烤箱里焖上大约5分钟至表面干不粘手（烤箱门要打开一个小缝）。
7.然后烤箱炉电打开，温度调至140°，烘烤至马卡龙裙边出现，就把温度调至100-120°烤至8分钟。然后关电闸，让烤好的马卡龙焖6分钟。