Homemade Char Siew Bun 叉烧面包

星期天，烘焙没休息。下午空闲时就煮了叉烧肉准备烤一些叉烧面包，让孩子明天带去上学。这次用了一次发酵性的方法来烤面包，因为看了很多网友都推荐这个省时又不失口感的方法。果然，没令人失望！比基本的二次发酵法省时多了，面团搓好了就直接包进馅料，然后发酵。

叉烧肉材料就五花肉和大葱而已。调味料就放了蚝油，甜酱油，盐，胡椒，五香粉，糖，然后一些面粉收汁。

面包材料 ：

200克高筋面粉

1粒鸡蛋

1克盐

100克牛奶

2克面包酵母

10克牛油

做法： 

1.把所有材料放进面包机搅拌，成团后再加入牛油打至光滑。搓揉好的面团就休面5分钟，再分割成小面团，滚圆，包入叉烧馅，整形。

2. 整形好的面包，放在铺上烘焙纸的烤盘，稍微压扁，然后上面放上一张烘焙纸，再放一个烤盘压着。

3.预热烤箱，以170°度烤10分钟即可。

Homecooked Sunday Breakfast 星期天的早餐

今天是假期的最后一天了，明天新学年开始了。今天就在家里吃顿饱饱的早餐。今天看到一则小新闻，一位新生救了一间即将面临没新生就关闭的华小。就像许慧珊亲子作家在面子书说到~读了就令人很热血的新闻。太平大直弄海岛益华小学，祝福它吧！

Homemade Totoro Burger 龙猫汉堡

星期六，2016年，又新的一年了。今年应该和2015年一样吧，没什么特别期望，没什么改变。只希望国泰民安，大家安居乐业吧！大家还继续为26亿而奋斗吧！

 

今天还没上菜市，就烤个龙猫造型的汉堡作为午餐，内陷夹料就是午餐肉，鸡蛋，芝士片，番茄和菜。

Pull Apart Bread 手作造型面包

假期家里小孩多，就算每天做面包，饼干，小点心，都不怕没有人来消化掉。面包用的食谱都是直接法的。可以参考之前的一些食谱，内陷就随自己喜欢的。

 不知不会觉已经来到2015年末了，再过一个星期就是新学年开始了。

Sweet Purple Potato Hi Ban 紫薯喜板

中午懒洋洋的没煮饭，就做了简单的喜板来当午餐了。因为没有紫薯，就用了纯天然的紫薯粉。

材料：
普通面粉 125克
檽米粉 125克
紫薯粉30克
细砂糖  90克
清水 160克
粟米油 15克
即溶酵母 3克

把所有的材料放进面包机里搅拌，清水则慢慢加入。成团后分割小份搓圆。
香蕉叶洗净，用热水烫软，擦干水份，再抹上一些油。然后把搓圆的小面团放在香蕉叶上，稍微压一下。放置锅里发酵大约35分钟，再用中大火蒸12分钟。蒸好后不要立即开盖，先开一点锅盖，让水蒸汽散发5分钟后再开盖。这样蒸好的表面就不会皱皮了。

Chritsmas Yule Log Cake 圣诞木桐蛋糕

最近实在懒惰上载照片和食谱了，旧的作品就先搁置了。这个圣诞应节蛋糕在圣诞前夕做的。虽然没有庆祝圣诞，但是圣诞节已经成了商业节日了，买礼物给小孩免不了了。就顺便煮个圣诞大餐，做个木桐蛋糕来应景了。

蛋糕体材料：
蛋黄 4粒
粟米油 50克
牛奶 100克
低筋面粉 80克
可可粉  20克
细砂糖 50克
盐少许

蛋白 4粒
细砂糖 60克
柠檬汁少许

鲜奶油内陷：
植物性鲜奶油  200克

巧克力淋面酱：
烘焙巧克力 100克
鲜奶油   50克
牛油   10克


做法：
1. 蛋黄混合细砂糖搅拌，倒入粟米油和牛奶搅拌。再加入过筛的粉类和盐搅均，放置备用。
2. 蛋白加入柠檬汁用电动搅拌机打发，细砂糖分3次加入。蛋白霜打至硬性发泡。
3. 舀出1/3的蛋白霜放进面糊里搅拌混合，再把剩余的倒进搅拌均匀，放入铺好烤纸的烤盘。
4. 预热烤箱，以165°度烤15分钟，倒扣待凉
5. 打发植物性奶油，一半抹在蛋糕体上卷起，放进冰箱2个小时定形，另一半备用。
6. 烘焙巧克力，鲜奶油和牛油隔水煮溶。
7. 蛋糕卷切成2，3份，随意摆成木桐形状，然后抹上剩下一半的奶油霜。
8. 然后再淋上巧克力酱，放进冰箱15分钟，让巧克力酱稍微硬，再拿出来用叉子画出木桐文，撒上装饰糖粉，圣诞装饰糖果即可。

Raisin Wholemeal Bread 葡萄干麦穗面包

星期六虽然不是上学日，但是还是习惯性早起。今天起的特别早，所以就随便做了这款面包，就是今天的早餐了。


面包材料：
高筋面粉 200克
全麦面粉 30克
细砂糖 30克
盐 2克
鸡蛋 1粒
牛奶  110克
面包酵母 3克
牛油 20克

其他材料：
炼乳 2大匙
鲜奶油 1大匙
葡萄干 80克
杏仁片一些
装饰糖粉


做法：
1.把所有面包材料放进面包机搅拌，牛油除外。面包成团后再加入牛油搅拌至最后成团。
2.面团发酵至双倍打，然后休面再擀成长放形。
3.炼乳和鲜奶油搅拌，然后涂在擀好的面团上。再撒上葡萄干，卷起，分割成9分，放在烤盘上。
4.在面包表面涂上一些蛋液，撒上杏仁片。放进预热烤箱，以175°度烤25-30分钟。
5.可以在烤好的面包撒上装饰糖粉。