Chocolate Macaroon 豹纹马卡龙

材料 ：
杏仁粉  45克
白糖粉  45克
巧克力粉 3克

蛋白    35克
白砂糖   35克

做法：
1. 把所有粉料过筛后一起混合。
2. 蛋白倒进电动搅拌器里用快速打发，开始发泡时把一半的白砂糖倒进，完全发泡时再倒进另一半。蛋白霜打发至湿性发泡就好了。
3.把混合粉料分2次倒入蛋白霜里用橡皮刮刀按压式搅拌。直到蛋白霜拿起流下时成折叠式痕迹就可以了。
4.舀出一大匙混合一点巧克力粉，搅拌成深巧克力色。再舀出另一小匙混合一点竹炭粉，搅拌成黑色。这两小份用来再马卡龙上画出豹纹。
5.剩下的蛋白霜就倒入挤花袋，剪个小洞，挤在不沾烤布里。
6. 先把烤箱预热至200°，关电。把挤好的马卡龙放进烤箱里焖上大约5分钟至表面干不粘手（烤箱门要打开一个小缝）。
7.然后烤箱炉电打开，温度调至140°，烘烤至马卡龙裙边出现，就把温度调至100-120°烤至8分钟。然后关电闸，让烤好的马卡龙焖6分钟。

Macaroons 原味马卡龙

马卡龙是一种简单又难搞的甜品！材料简单，制作简单，但是步骤和过程要拿捏的好（要好几次的尝试和失败才能理解与掌握）， 不然很难会做得好。

材料 ：

45克 杏仁粉
45克 纯糖粉


35克 蛋白 
35克 白砂糖


做法 ：

• 把粉料过筛两次至细 （越细，马卡龙烘烤出来的表面就越滑）。
• 把蛋白用电动搅拌器打至细泡，加进一半的白砂糖打至发泡后再倒入剩余的一半白砂糖用高速打至干性发泡。
• 预热烤箱至200°度。
• 粉料分两次加入蛋白霜搅拌直到呈现缓慢流动且流下时有明显折叠痕迹即可。
• 把搅好的蛋白霜放入挤花袋挤出工整的圆形，把烤盘稍微在桌上敲出气泡。
• 把烤盘放入烤箱即熄火，烤箱门开一点小缝，让马卡龙在烤箱里面焖上5-6 分钟至表面干燥。
• 然后关上烤箱门，开炉把温度调上150°度，烤5分钟，这时就可以看见马卡龙的裙边出现了。然后把温度再调低至 120°度烤10-12分钟至熟。
• 烤好放凉后就可以抹上自己喜欢的夹心酱。

我用的绿茶夹心酱：

100克 白色融化巧克力

2大匙 动物性奶油

1/2 茶匙 绿茶粉末

10克 牛油

蛋黄 （蛋白霜剩下的，别浪费）

把所有材料除了蛋黄隔水煮溶，融化后离开火炉才加进蛋黄搅拌均匀，

放凉后就可抹在马卡龙上。